Rôti de chevreuil marinade

Pour 6 à 8 personnes

Un beau rôti de chevreuil de 1kg environ

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petit verre de vie

3 cuillères à soupe de farine

1 bouquet garni laurier, thym et romarin

4 à 5 petits oignons

1 cuillère à soupe de gelée de groseilles

250 g de lardons maigres

Pour la marinade

1 litre de vin corsé

2 verres de vinaigre de vin

3 carottes,4 échalotes,2 gousses d'ail

3 feuilles de laurier, 2 branches de thym,romarin

Poivre et sel.

Préparation marinade:

Un jour avant mettre à tremper le morceau de sanglier dans un récipient, y vider le vin corsé ainsi que le vinaigre de vin . Ajouter les carottes que vous aurez coupées en rondelles ,puis les échalotes et gousses d'ail également coupées par moitié le tout accompagné des feuilles et brins aromatiques.

Salez et poivrez et couvrir .Puis retourner environ toutes les heures ,tout en arrosant .

Cuisson:

Prendre une cocotte , mettre les 4 cuillères d'huile est mettre à chauffer. Puis y mettre la viande que vous aurez bien égouttée. Faire la revenir légèrement des deux cotés, puis videz le verre d'eau de vie et flamber.

Ensuite saupoudrez de farine, mouillez avec un peu de marinade , mélanger et délayez bien .Puis videz le reste de marinade et ses aromates .Tous en prenant soins tout de même dans avoir mis de côté environ un verre.Puis couvrez et faites cuire doucement pendant 2h30.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons et les lardons, puis déglacer avec le verre de marinade et ajouter la gelée de groseille. 

Servez votre chevreuil nappé de cette sauce..........et bon appétit. 

Le curry de veau au citron et ananas

ingrédients

600 g de noix de veau

400 g de petits pois

1 citron vert

1 ananas

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de curry

Sel et poivre.

Préparation

Faire dans une eau salée les petits pois pendant 15 min. Pendant ce temps, découper la noix de veau en cubes, puis épluchez l'ananas et retirer la partie centrale et découpez le en morceaux.

Prenez une sauteuse est faîtes dorer les morceaux de veau dans l'huile d'olive, puis ajouter les morceaux d'ananas,salez et poivrez , puis ajouter le curry, le jus de citron vert, mélangez et couvrez. Et laissez cuire à feu doux environ 20 min .

Puis après avoir égoutté les petits pois ,incorporez-les et poursuivez la cuisson pendant 10 min supplémentaires.

Puis servez chaud avec votre choix en accompagnement.

Une façon de manger des légumes

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