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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 12:38
La dite « Maïté  de la Cuisine des mousquetaires 1983-1997 » On lui ferme son restaurant dans les Landes

~~La sanction est tombé au tribunal de commerce de Dax . Le célébre restaurant « Chez Maïté » ferme définitivement ses portes pour raison de liquidation judiciaire.

~~On se rappel de cette émission culinaire qui l'avait rendue célèbre « la cuisine des mousquetaires » sur France 3 dans les années 1983 à , 1997 . 1990 fût l'année de création de cet établissement, quelle cédera à sa belle-fille pour des causes de santé. Une page de recettes se tourne, des rigolades gastronomiques également.. et la gastronomie occitane

~~Deux des vidéos de Maïté Ordonnez « dite Maïté » et sa complice et partenaire Micheline Banzet dans leur œuvre culinaire

La dite « Maïté  de la Cuisine des mousquetaires 1983-1997 » On lui ferme son restaurant dans les Landes
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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 09:06

23-02-Portes-de-Versailles-ouverture -du-salon-de-l-agricul Inauguré ce matin, comme il se doit par le Président de la République François Hollande, le 50émé Salon International de l'Agriculture .

Salon-de-l-agriculture-2013

La plus grande Ferme internationnale de France ouvre ses portes au public.Véritable vitrine, ou 1300 exposants venant de 22 pays.Rassemblant ainsi 4000 animaux de toutes races 

Cet événement international et une grande vitrine pour la gastronomie de nos régions .

 

salon agriculture 2012En 2012, ils étaient 680 000 visiteurs , combien seront-ils pour ce cinquantième anniversaire ?

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 10:26

  DSCF0011

 

Un cadeau de bienvenu, vraiment une bonne idée pour une remise en forme et partir à la découverte.

 

 

 

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 13:18

   Tourtière canadienne

 

 

La recette de la vraie tourtière Canadienne

(région Saguenay)

Ingrédients :

Pour 10 personnes

2½ lb (1,5 kg) de porc haché

( ordinaire,pas trop gras,pas trop maigre)

2½ lb de pommes de terre en cubes de ½ pouces (1cm)

Un gros oignon haché fin

Sel et Poivre, au goût

Une pâte à tarte (voir recette)

Préparation :

Mélanger le porc haché avec l'oignon,le sel et le poivre

Mettre au réfrigérateur pour la nuit.

&

Recette pour une pâte à tarte de 23 cm

1¾ tasse de farine à gâteau tout usage

1 œuf

¾ cuillère à thé sel

¾ tasse saindoux

1 cuillère à soupe de vinaigre

4 ou 5 cuillère à soupe eau froide.

&

Mélanger ensemble la farine et le sel,ajouter le saindoux en le travaillant à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce que le mélange ressemble à du gruau grossier.

Dans un récipient gradué de 250 ml, mélanger le vinaigre et l’œuf. Ajouter l’eau pour obtenir les 250 ml. Incorporer graduellement le liquide au mélange farine/sel. Puis ajouter juste assez de liquide pour que la pâte se tienne. Puis malaxer et former la pâte en une boule .

&

A feu moyen,faire revenir légèrement la farce de porc haché en ajoutant un peu d'eau pour empêcher de figer. Puis y ajouter les cubes de pommes de terre et réduire légèrement, sans trop cuire.

Préchauffer le four à 350°F (176°C) ,badigeonner l'intérieur du Creuset et égalementson couvercle pour éviter que la pâte colle, avec de la graisse (Saindoux).

Pendant ce temps, reprendre la pâte et la rouler,la placer dans le fond du Creuset. Y ajouter la préparation de viande et pommes de terre en évitant de conserver trop d'eau dans le mélange.

Puis couvrir d'une pâte par dessus et fermer et assurant un trou central avec le doigt.

Faire cuire d'abord 30 minutes à 350°F (176-177°C) avant de réduire à 225°F(107-108°C) pour les 5 heures restantes. Mais on s'assure que la pâte n'a pas adhéré au couvercle.

&

Recette de la tourtière du Lac Saint Jean

Pour 10 personnes

Ingrédients

1 lb (0,500 g d'épaule de veau

1 lb (0,500g d'épaule de porc

1 lb (0,500g d'épaule de bœuf

1 oignon

5 kg de pommes de terre ,pelées et coupées en dés

¼ lb (0,250g) de lard salé,coupé en petit dés

0,70 cl de bouillon de bœuf

Pâte brisée

Sel & Poivre

Préparation :

Couper les différentes viandes en dés de ¾ pouces (1,5 cm). Puis dans un récipient,mélanger les viandes et l'oignon après l'avoir haché. Salez et poivrer.

Puis reverser au réfrigérateur pour la nuit.

Au matin ,ajouter les pommes de terre et le lard et mélanger.

Préchauffer le four à 350°F (176-177°C),placer la grille au centre du four.

Prendre un creuset, puis y placer dans le fond la pâte. Y ajouter la préparation de viande et pommes de terre en évitant de conserver trop d'eau dans le mélange. Puis recouvrir par dessus d'une deuxième abaisse de pâte et fermer bien, puis faites un trou central avec le doigt et verser y le bouillon de bœuf après l'avoir préchauffé. Précaution ne pas faire couler sur la pâte.

Mettre sur la grille du four et faire cuire sans couvrir pendant 1 heure pour colorer la pâte. Puis réduire la température du four à 225°F (110°C) et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant environ 7 heures. Penser à ajouter du bouillon en cours de cuisson.

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 07:15

Le relais du Taurion

 

Une soirée restaurant qui marque........les papilles. Un partage entre mer et terroir régional,dans cadre rustique et romantique sur un fond de musique classique.

    hotel-restaurant -relais du Taurion  Hôtel restaurant niché au cœur d'un magnifique bourg

pont sur le taurion (2)  le pont sur le taurion

ou le Taurion se jette dans la Vienne . Le Relais du Taurion, un restaurant qui mérite incontestablement d'être connu,

     Salle à manger    tout d'abord pour son accueil chaleureux,le petit plus, la qualité de ses produits régionaux,la qualité de les cuisiner qui ravive nos papilles

repas-gourmand et ses assiettes magnifiquement présentées et copieuses, de l'entrée au dessert.

  Salle à manger  Le service est assuré parla patronne, à la façon des grands restaurants avec encore « le petit plus » la petite explication du contenu de l'assiette pour chaque plat servi .    

 

    Un restaurant qui mérite un détour......   

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  • jm.rober
  • Marié et Retraité,je vis en banlieue de Limoges, passionné de la nature et d'environnement.J'aime et pratique la randonnée et le cyclotourisme,sports me permettant d'être au contact permanant avec ce monde . j'aime aussi le jardin et les fleurs
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