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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 05:39

ail des ours

 

L'ail des Ours( Allium Ursinum) de la famille des Alliacées, appelé aussi Ail des bois, Ail sauvages.

Ce curieux nom vernaculaire, lui viendrait selon la tradition de la fin de l'hibernation de l'ours.Celui-ci en sortant de sa tanière recherchait comme première nourriture cette plante vivace qui sortait de terre courant Avril en touffe.

L'ail des ours est très riche en vitamine C, il a des pouvoirs particulièrement efficaces pour certaines maladies de la peau, il est un parfait régulateur pour le système « gastro-intestinal ».Mais pour pouvoir bénéficier de ses pouvoirs ,il doit être consommé frais.

En cuisine, sa consommation n'implique aucune contre indication, il peut remplacer l'oignon blanc ou la ciboulette. En gastronomie l'ail des ours se prête bien aux plats cuits comme crus. Il n'a pas comme l'ail commun le désagrément d'imprégner fortement votre haleine.

Attention à la confusion, si vous faite sa récolte en pleine nature. Car on une certaine ressemblance avec celle du muguet ou la colchique qui sont des plantes de nature toxique et vivent dans les mêmes milieux. Pour cela froisser une feuille entre vos mains pour découvrir l'odeur de l'ail

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Published by jm.rober - dans jardin
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commentaires

Melbeau Siteweb 06/05/2013 23:08


C'est bien de savoir la reconnaitre dans la nature. Certains l'utilisent en cuisine pour en faire du pesto... à l'ail d'ours. Bonne soirée

Mimi de Bruges 06/05/2013 18:52


Va falloir que j'ouvre les yeux pour en chercher, je sais qu'on en trouve en Gironde mais je n'en ai jamais cueilli.


Bonne soirée. Bises amicales

Qui Suis-Je........

  • jm.rober
  • Marié et Retraité,je vis en banlieue de Limoges, passionné de la nature et d'environnement.J'aime et pratique la randonnée et le cyclotourisme,sports me permettant d'être au contact permanant avec ce monde . j'aime aussi le jardin et les fleurs
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